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据理解，优鼎优创办于2012年7月30日，由苟轶群、杨利娟、袁华强出资正式成立，旗下品牌U鼎冒菜主营四川冒菜，目前在全国享有61家直营门店。这是时隔2016年7月份颐海在香港上市之后，海底捞旗下又一家公司申请人上海证券交易所新三板，这也是这些年海底捞发售的 一个餐饮子品牌，餐饮副牌，也被称作海底捞旗下的 副牌。而上一次海底捞的动作是其火锅底料业务拆分独立国家之后的颐海国际上市。
在海底捞的“扶植”下，优鼎优倒数亏损两年后，再一步入了巨变。优鼎优2014年度、2015年度净亏损分别为305.47万元、358.06万元，2016年1-8月则构建盈利，净利润约31.86万元。优鼎优说明，更加将近一期构建盈利主要是由于公司正式成立后扩展速度较慢。
此外，公司2014年、2015年、2016年1-8月的营业收入分别为1606.39万元、6718.46万元、6558.59万元。 在步入资本市场前，优鼎优曾两度经历实控人更改。
在正式成立之初，由苟轶群、杨利娟、袁华强出资正式成立，由袁华强兼任继续执行董事、经理，谢英任监事;2014年8月，海底捞创始人施永宏及妻子李海燕分别出资139.9万元投资优鼎优，投资后分别持有人优鼎优31.9%的股份，合计持有人63.8%的股份，沦为优鼎优的实际掌控人。 2016年6月，优鼎优股东大会决议公司注册资本由2042.51万元减少至2487.53万元，其中减少部分由北京优鼎壹号创业咨询中心(受限合伙)(以下全称：优鼎壹号)以货币方式出资445万元。此外，施永宏、李海燕、杨利娟、苟轶群、袁华强等股东以每1元出资作价将持有人的公司全部股权转让给北京静海优鼎创业咨询中心(受限合伙)。
资料表明，施永宏作为静海优鼎的受限合伙人，仅有持有人静海优鼎0.19%的出资比例。施永宏、李海燕持有人静海优鼎的母公司简阳市静远投资有限公司32%的股权。
优鼎壹号对优鼎优注册资本，再行再加施永宏等将股权转让给静海优鼎，公司实际掌控人再度更改，施永宏退守幕后。 而这些餐饮品牌的“大哥”海底捞近年来也是动作屡屡，显露出了其扩展野心。2016年9月15日，在四川简阳的旭海时代广场开业，这个总建筑面积13万平方米，购物中心面积约6万平方米的商场开发商就是“火锅一哥”海底捞，这也是其在四川大本营原为的头个购物中心;而在2017年2月15日，香港地产商大鸿辉兴业主席梁绍鸿称之为，旗下一个地产物至此出租给海底捞， 慢两个月将交付给租客翻新，这已指出，海底捞将进占如有美食之都之称之为的香港缠斗。
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