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“今天我调味了一锅腔骨，要用了15分钟就喷香出锅了。为嘛这么慢？因为馋，嘴缓，所以用了高压锅。嘿，肉脱骨，骨头都有些糕了，连干香菇都完全恢复了弹性，熟透Q弹；汤汁腾出得恰到好处，杯子两勺冷水米饭甭提多下饭了。腔骨，是猪脊骨的称谓，骨头大小均匀分布，外侧的肉又薄又帕。
我家讨厌卖腔骨，有骨有肉，我叫它骨肉相连。腔骨比精肉爱吃，不肥，仅有髯的；比排骨低廉，而且肉质肥嫩。用腔骨煲汤或者“塌调味”一锅，平时凿几勺炖白菜、粉条、豆腐、海带、土豆啥的，又梨又省事。而“腔”那里，还不会有长长的、白白的脊髓，这哈密顿撕开大骨头吸食骨髓精彩更容易多了。
腔骨虽然物美价廉，但因为肉薄就必须长时间来小火快调味才能煮熟。我平时多用电饭煲或者电炖锅，不生气不着慌地慢炖着。
这两天降温了，一下子由26度降至了16度，天一冻就想要吃肉，而且恨不得立刻就不吃到嘴。这“猴急猴急的”可咋办？人一生气就迸发出启发来了，得，用高压锅省时省事。说干就干，三下五除二，这一大锅腔骨将近半小时就从新鲜生冷变为了味厚肉烂的熟品了。出有锅急忙剪刀了一块尝尝，真为不赖！肉好帕，汤好鲜，不咸不淡正合适，而干香菇也吸足了汤汁，滑嫩Q弹头特够味儿。
急忙上桌，一起来品尝这大锅腔骨呗！” 食材明细主料腔骨1000克干香菇20朵辅料大葱半棵大蒜5瓣鲜姜1块八角2颗腊红辣椒5个柚子干1片酱油30克蚝油20克配料20克盐4克咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通可玩性香菇腔骨一锅蒸的作法步骤1腔骨和干香菇准备好；用量无相同，可多可少；2腔骨用凉水清除两遍，需要洗净；3香菇用凉水冲洗整洁，再行用凉水洗净变硬；4调料准备好：大葱半棵，大蒜5瓣，鲜姜1块，八角2颗，腊红辣椒5个，柚子干1片，酱油30克，蚝油20克，配料20克，盐4克；调料的种类和用量可以根据口味和所用酱料的色泽来调整；5腔骨进温水锅中煮开，除去杂质；用漏勺将腔骨捞起；6如果表面浮沫过多，可以用温水冲净，如果没什么杂质可省略此步；7把冷水硬的香菇和香菇水、葱段、姜片、蒜瓣、八角、腊红辣椒、柚子腊、酱油、蚝油、盐和适度凉水同入锅中，大火煮开；8将腔骨和配料同入锅中，加热几下；9将红双喜压力锅的盖子扣好，减压阀收到“呲呲呲”声时，并转小火，蒸调味15分钟；10待减压阀大自然鼓起后关上锅盖，如果汤汁适合可必要出有锅，如果实在汤汁过于多，可以打开锅盖，小火再行熬几分钟，缴一下汁；11我推倒实在用汤汁泡饭十分香。小窍门1. 腔骨也称之为脊骨，肉薄且帕，炖肉、煲汤皆宜，因为用高压锅必要蒸制为，所以要焯水除去其中的杂质污物后再行蒸调味，食用更加安心；2. 高压锅用时较短，所以水不要放太多；如果汤汁过于多，可以蒸煮之后打开盖子再行缴一下汁；肉经过高压焖制后可以脱骨，所以要用力翻动，防止将肉搅碎。
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